茶油在我国具有悠久的历史，早在公元前200年的汉武帝时代，我国农村就开始种植茶油了。

正宗的茶油为金黄色，味清香，质量更优于橄榄油，被称为油中贵族，主要分布于我国长江以南一带。茶油除了能食用外，还具有一定的药用价值。然而，现实生活中，很多人对茶油为何物都不知道，更别说食用了。

一般情况下，茶油是不能生食的，除非是淹制凉拌鱼腥草等，其余在炒菜的时候，一定要将茶油放入锅里先加热，直至茶油产生的白色泡全部消失，方可将菜倒入锅里翻炒，这样炒出来的菜方才美味可口。

若茶油不经过加热就直接用来炒菜，会有股臭油的味道，很难食用。这就是茶油与其它食用调和油的不同之处，许多人都不知道，错误地用冷茶油炒菜，结果好质量的茶油被搞得一塌糊涂。